Παπαρδέλες με άπαχο κιμά
Λαχταριστή και εύκολη μακαρονάδα για το μεσημεριανό σας.
Υλικά
Για 2-4 άτομα
½ κιλό κιμά από στήθος γαλοπούλας 1 πακέτο μακαρόνια παπαρδέλες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 ματσάκι ξερό βασιλικό 1 ή 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 μεγάλα καρότα ( τριμμένα στον τρίφτη ή στο μούλτι) 1 ξύλο κανέλας ½ ποτήρι κρασί 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας Αλάτι Πιπέρι
Εκτέλεση
Μπορούμε να φτιάξουμε πρώτα είτε τα μακαρόνια είτε τη σάλτσα. Αν αποφασίσουμε να ξεκινήσουμε με τη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Αμέσως μετά ρίχνουμε το τρίμμα από τα καρότα και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί καλά ο κιμάς.
Προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και όταν ο κιμάς πιει τα υγρά του σβήνουμε με κρασί. Στο τέλος, ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες , 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ και ½ φλιτζάνι νερού για να βράσει ο κιμάς και ανακατεύουμε καλά. Λίγο πριν βγάλουμε τον κιμά από την κατσαρόλα ή το τηγάνι ρίχνουμε στον κιμά 3 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό τρίβοντάς τον εκείνη τη στιγμή πάνω από την κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε το μάτι και τον αφήνουμε λίγη ώρα ακόμα να σιγοβράσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό για τις παπαρδέλες, βάζοντας ½ κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τις παπαρδέλες και τα ανακατεύουμε ελαφρά. Τα αφήνομε να βράσουν για 6 με 8 λεπτά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε. Πριν τα ξαναρίξουμε στην κατσαρόλα έχουμε βάλει στον πάτο της λίγο ελαιόλαδο και όταν τα ρίξουμε τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο για να πάει παντού. Οι παπαρδέλες και η σάλτσα μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα, αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με τυρί αλλά έχουν πολύ ωραία γεύση και σκέτα με τη σάλτσα κιμά.
Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά
sidagi
Υλικά
Για 2-4 άτομα
½ κιλό κιμά από στήθος γαλοπούλας 1 πακέτο μακαρόνια παπαρδέλες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 ματσάκι ξερό βασιλικό 1 ή 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 3 μεγάλα καρότα ( τριμμένα στον τρίφτη ή στο μούλτι) 1 ξύλο κανέλας ½ ποτήρι κρασί 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας Αλάτι Πιπέρι
Εκτέλεση
Μπορούμε να φτιάξουμε πρώτα είτε τα μακαρόνια είτε τη σάλτσα. Αν αποφασίσουμε να ξεκινήσουμε με τη σάλτσα, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Αμέσως μετά ρίχνουμε το τρίμμα από τα καρότα και τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να σοταριστεί καλά ο κιμάς.
Προσθέτουμε την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και όταν ο κιμάς πιει τα υγρά του σβήνουμε με κρασί. Στο τέλος, ρίχνουμε τις κομμένες ντομάτες , 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ και ½ φλιτζάνι νερού για να βράσει ο κιμάς και ανακατεύουμε καλά. Λίγο πριν βγάλουμε τον κιμά από την κατσαρόλα ή το τηγάνι ρίχνουμε στον κιμά 3 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό τρίβοντάς τον εκείνη τη στιγμή πάνω από την κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε το μάτι και τον αφήνουμε λίγη ώρα ακόμα να σιγοβράσει. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό για τις παπαρδέλες, βάζοντας ½ κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τις παπαρδέλες και τα ανακατεύουμε ελαφρά. Τα αφήνομε να βράσουν για 6 με 8 λεπτά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα σουρώνουμε. Πριν τα ξαναρίξουμε στην κατσαρόλα έχουμε βάλει στον πάτο της λίγο ελαιόλαδο και όταν τα ρίξουμε τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο για να πάει παντού. Οι παπαρδέλες και η σάλτσα μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα, αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με τυρί αλλά έχουν πολύ ωραία γεύση και σκέτα με τη σάλτσα κιμά.
Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά
sidagi
 |
.jpg)
.jpg)